Особенности белка

Казеин относится к трудно усваиваемым организмом веществом, поэтому он длительно переваривается и обеспечивает медленное поступление аминокислот в кровь, а затем в мышцы. Максимальной концентрации содержания в крови пептидов (продуктов расщепления аминокислот) достигает только через 4 часа и удерживается на этом показатели в течение 8 часов. За эту особенность его называют медленным протеином. Этим он отличается от сывороточного протеина — лактоальбумина.  

Для спортсменов, интенсивно наращивающих мышечную массу, именно казеин рекомендуют употреблять незадолго до сна, чтобы обеспечить поддержку мышц аминокислотами в течение всей ночи. Эта особенность дала ему и другое название – ночной протеин. Именно таким способом можно приостановить катаболизм — процесс метаболического распада белков в мышцах.

Виды казеина

Среди разных видов белков самым долгоиграющим является мицеллярный казеин — медленно всасывающаяся нерастворимая форма. Его получают из обезжиренного молока способом микрофильтрации, сохраняющую структуру. В желудке под действием желудочного сока и соляной кислоты белок денатурируется, превращаясь в сгустки — мицеллы, которые затем медленно всасываются в ЖКТ и поступают в кровь и мышцы. Его нельзя употреблять после тренировок, когда организму и мышцам требуется быстрое восстановление. Поэтому рекомендуется сочетать его с сывороточными протеинами, обеспечивающими быстрое поступление аминокислот в кровь. Мицеллярный казеин рекомендуется употреблять между приемами пищи. Не следует путать этот белок с казеинатом кальция, усваиваемого значительно быстрее благодаря соединению с солями кальция, который не дает протеинам образовывать мицеллы.

Сравнительный состав спортивного питания

ТОП 3 продуктов спортивного питания, содержащие казеиновый протеин, не слишком отличаются по составу.

Optimum Nutrition 100% Casein Gold Standard в 1 порции (33г) содержит 24 г мицеллярного казеина.

• калорийность 120 ккал/порция, в т.ч. от жиров — 10 ккал;
• всего жиров —1,0 г;
• холестерол — 15 мг;
• углеводы — 3 г, из них клетчатка 1г;
• натрий — 240 мг.

Dymatize Elite Casein в 1 порции (33г) содержит 25 г мицеллярного казеина. Калорийность 130 ккал/порция.

• калорийность 130 ккал/порция, в т.ч. от жиров — 15 ккал;
• всего жиров —1,5 г;
• холестерол — 20 мг;
• углеводы (простые) — 2 г;
• натрий — 170 мг.

Syntrax Micellar Creme в 1 порции (28г) содержит 20 г мицеллярного казеина.

• калорийность 100 ккал/порция, в т.ч. от жиров — 1 ккал;
• всего жиров — 0,02 г;
• холестерол — 20 мг;
• углеводы (простые) — 5 г;
• натрий — 240 мг.

Кроме того, в состав всех продуктов входят: ароматизаторы (натуральные и искусственные), стабилизаторы, подсластители. В Optimum Nutrition кроме того входят вещества, улучшающие работу ЖКТ — целлюлозная камедь.

Сывороточный протеин или казеин?

Хороший результат дает сочетание казеина с сывороточным протеином. Как показали исследования, наилучшего результата наращивания мышечной ткани наблюдались у спортсменов, использовавшие коктейли в соотношении 80% казеина и 20% лактоальбумина (сывороточного белка). Их можно употреблять как совместно, так и распределить по отдельным приемам. Так, сывороточный белок даст положительный результат при приеме его незадолго до тренировки и сразу после неё, а казеиновый протеин поддержит мышцы в промежутках между приемами пищи и незадолго до сна.

Какой протеин купить каждый решает, исходя из поставленных задач. Если вы затрудняетесь с выбором позвоните нам по телефону 8 (916) 570-55-55 или напишите нам и мы подберем для вас лучший протеин, который подойдет именно вам.